Burgeren, den amerikanske klassiker, der heldigvis aldrig er gået af mode – er
dén, det hele i virkeligheden handler om på Halifax.

Den er vores kerneydelse, vores passion og vores mission; vi vil servere et
stort udvalg af burgere, der på alle måder udmærker sig. Smagsoplevelse,
udseende og kvalitet kendetegner Halifaxburgerne, der er bygget på
kærlighed fra inderst til yderst.

Vores håndplukkede råvarer og hjemmelavede ingredienser danner rammerne for en
enestående burgeroplevelse! Vi er meget grundige i vores valg af leverandører og
ingredienser, og intet finder vej til halifax-køkkenet uden en god grund.

VORES FORRETNINGVi tror på, at grundstenen i at drive en restaurant skal være et godt produkt. Et godt produkt tilsat masser af sund fornuft, hjertet på det rigtige sted og – ikke mindst – hårdt arbejde. Det er dét, der har lagt fundamentet for Halifax siden vi åbnede vores første restaurant i 2007. Dog har vi for længst erkendt, at vi ikke har svar eller løsninger på alt. Derfor arbejder vi ud fra et princip om altid at lade det bedste, saglige argument vinde, ligesom vi altid hellere vil gøre lidt rigtig godt, end meget semi-godt.

EGEN PRODUKTIONI vores centralkøkken i Karlslunde har vi eget bageri, hvor vi bager friske burgerboller hver dag og hvor vi også dagligt laver mayonaise, chipotle, aioli, remoulade, tomatsalsa, guacamole, BBQ-sauce, marinade, tzatziki, selleri- og kikærtebøffer, bløde løg, chilistegte champignon, drueagurker, röstier, fritter og kartoffelmos. Alt bringes hver formiddag til vores restauranter, 7 dage om ugen. På den måde sikrer vi, at både friskhed og kvalitet altid er i top.
CENTRALKØKKENET Smiley report :)

LEVERANDØRERDet er vores overbevisning, at gode og langvarige samarbejdsrelationer er afgørende for kvalitet, gennemsigtighed og fair priser. Derfor er vi meget grundige i vores valg af leverandører; intet finder vej til Halifax-køkkenet uden en god grund. Og loyalitet står højt på vores dagsorden, hvorfor vi altid henvender os til vores egne leverandører, før vi indgår aftaler med nye. Dette selvfølgelig altid med et halvt øje på markedet, så vi er sikre på, at vi får det bedste af det bedste!

Vi udvælger vores råvarer og produkter ud fra mange hensyn - kvalitet, stabilitet, pris og gennemsigtighed.

KAFFEDen sorte drik vi alle holder af, har vi fundet bedst hos Peter Larsen kaffe. Bønnerne til denne espresso henter de i Sidamos højland i kaffens oprindelige hjemland; Etiopien. Smagen er kendetegnet ved at være komplekst krydret og med en syrlig eftersmag og kaffen er selvfølgelig både økologisk- og fairtrademærket.
www.peterlarsenkaffe.dk

VINKjær & Sommerfeldt er navnet på vores vinleverandør. Københavns ældste vinhandel med en forførende historie spækket med passion, sjæl og nærvær. Dét mærker vi på Halifax gennem vores konsulent og gode ven af huset, Søren, som ud over at være vin-connaisseur også deler vores burger-passion. Sammen sørger vi for, at vi på Halifax kan byde på et småt men godt sortiment af vine, der er nøje udvalgt til at gå hånd-i-hånd med din burgermenu.
www.kogs.dk

ØLVores primære øl-leverandør er Braunstein Bryggeriet, et lille bryggeri på Køge Havn, som byder på mange økologiske varer. På Halifax serverer vi eksempelvis deres økologiske hvedeøl samt en økologisk æblecider.
www.braunstein.dk

GRØNTAl Walid er navnet på vores
grønthandler, der hver dag bringer frisk
grønt til vores burgere. Al Walid er en
mindre grønthandler på Grønttorvet i
Valby som drives af de to brødre
Kazeem og Walid. Al Walid har leveret
til os fra første dag og er i dag en kær
ven af huset.

KOLONIAL/MEJERIGodt købmandsskab, stabilitet og ordentlighed karakteriserer vores samarbejde med AB catering, der leverer de fleste af vores tørvarer og mejeriprodukter. AB catering er en af Danmarks største Foodservice-virksomheder, der bl.a. sætter en ære i at få de lokale og nationale forhold til at gå op i en højere enhed, samtidig med at de har et grønt fokus.
www.abcatering.dk

KØDVores oksekød er kendetegnet ved at være saftigt og fuld af ren kødsmag! Kvæget kommer fra Himmerland og er slagtet og forarbejdet under de strengeste krav og regler inden for fødevaresikkerhed, og med en sund dyrevelfærdspolitik for øje. Vores gæster får altså med dette produkt en ’god smag i munden’ på mere end én måde.
www.himmerlandskoed.dk

   
Helt klassisk – vores bud på en rigtig café-burger som den ville se ud i vores pragtfulde by: Salat, tomat, rødløg, hjemmesyltet agurk, cheddar og en klat chipotle chili for at give den lidt kant. Man går ikke helt galt i byen med denne burger.
Det græske køkken er måske ikke kendt for alt for stor varietet. Men det de har, er godt – og vi har smidt det i en burger: Salat, tomat, rødløg, tzatziki, feta og en tapanade af oliven og soltørrede tomater!
Det må man give englænderne, deres morgenmad har de styr på. Det har vi forsøgt at genskabe i en burger med: Salat, tomat, rødløg, HP-sauce, cheddar, bløde løg, bacon og spejlæg… English breakfast i en burger!
Som en burger er tænkt den derovre... Bøffen smøres med vores hjemmelavede spicy BBQ-sauce. Under bøffen gemmer der sig lidt salat, tomat og rødløg, mens der over bøffen er masser af cheddar og bacon.
Har du glemt, hvor go’ den er? Vi har pimpet den klassiske bøfsandwich. I dag skal der sennep, ristede løg, hjemmesyltet agurk, cheddar, bløde løg, bacon og remoulade i! Husk også et godt skud ketchup til. Denne her burger kan bære, at du vælger salat som tilbehør.
Det her er noget for de voksne smagsløg. En klassisk burger med et lille tvist. Blue Cheese udgør rygraden i denne ellers helt klassiske burger der også har salat, tomat, rødløg, hjemmesyltet agurk og bacon.
I det franske surf-mekka skal den serveres sådan her: Salat, tomat, rødløg, gedeost på bøffen og toppet med chili-stegte champignon. For folk med hang til gedeost kommer man ikke uden om den – den ska’ bare prøves!
I den lille mexicanske flække er det ikke utænkeligt, at man kan nyde friheden med denne burger, der består af salat, rødløg, tomatsalsa, jalapeños og cheddar.
Rösti top i stedet for overbolle… hertil hjemmelavet kryddersmør. Indeni er der salat, rødløg, hjemmesyltet agurk og chilistegte champignon.
Langt fra Nakskov, ligeså unik. Mindst: Salat, asiatisk kålsalat med lime og koriander, frisk peberfrugt og gulerod og bøffen smøres med en chilistærk miso-BBQ.
 
   
   

Historien om Halifax starter i Halifax – den canadiske by, der ligger på halvøen Nova Scotia og praler af en imponerende havnefront, flere universiteter, masser af hummere og ikke mindst et hav af beværtninger, med inspirerende, god service.
Her mødte Peter og Ulrich hinanden i 2004. Dengang var de CBS-studerende på udveksling i Halifax. De fandt sammen om mange ting – blandt andet deres drømme, ambitioner og holdninger til, hvordan service bør være.
At valget efterfølgende faldt på at skabe en burger-restaurant, skyldes Peter og Ulrichs forkærlighed til

den amerikanske klassiker, en erfaring om at slipse-jobsne ikke var lykken samt en indstilling til, at både service og burgere skal tages seriøst – også i København.
I 2006 sagde de deres jobs op for sammen at gøre drømmen til virkelighed: De ville skabe et sted i København, som byder på masser af personlighed, god service og ikke mindst et stort udvalg af kvalitetsburgere.
I 2007 kunne de invitere indenfor i den første Halifax-restaurant på Frederiksborggade i København. Siden har tre restauranter fulgt efter.

   
   

Også til den impulsive burgersult, til daten der trak ud, eller de ikke-planlagte tømmermænd. Vi synes, at reservationer er, at holde nogen udenfor og det har vi ikke lyst til. Vi vil hellere kunne byde vores gæster indenfor i vores restauranter og sige: 'Ja, øjeblik, så finder vi et bord til jer', i stedet for at sige: 'Nej, der er reserveret'. Vi vil hellere sig ja end nej – for det betragter vi som god service.

Vi kan ikke love dig, at du altid får plads lige med det samme, for der er mange nydere af den amerikanske klassiker. Men vi lover dig, at vi tager imod dig med et smil, serverer dig en pilsner, og ikke lader dig vente særlig længe. Og vi vil også meget gerne tage dit telefonnummer og ringe til dig, når dit bord er klar – hvis du hellere vil smage naboens øl, mens du venter.